Intervenções Baseadas em Arquitetura de Escolhas Influenciam a Ingestão Alimentar de Universitários? Uma Revisão Sistemática

Genilce de Fátima Chuck; Camila Bastos Faustino; Laura Caroline Rodrigues; Luana Azevedo de Aquino

doi:10.36489/saudecoletiva.2025v16i103p18470-18493

Autores

Genilce de Fátima Chuck Nutricionista; Mestre em Segurança Alimentar e Nutricional pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) e especialista em Nutrição Humana com Ênfase em Alimentação e Saúde de Grupos Populacionais: Nutrição Coletiva e Saúde de Coletividades. https://orcid.org/0000-0003-4288-5380
Camila Bastos Faustino Nutricionista (UNIRIO); Especialista em Terapia Nutricional (TeNutPed/UFRJ); mestranda em Segurança Alimentar e Nutricional (PPGSAN/UNIRIO) e pós-graduanda em Nutrição Esportiva e Obesidade (USP). https://orcid.org/0000-0001-6606-9877
Laura Caroline Rodrigues Engenheira Agrônoma; Mestre em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista (UNESP) e Doutora em Meio Ambiente e Desenvolvimento Regional pela Universidade Anhanguera (UNIDERP). https://orcid.org/0000-0002-7081-0063
Luana Azevedo de Aquino https://orcid.org/0000-0002-8785-2331

DOI:

https://doi.org/10.36489/saudecoletiva.2025v16i103p18470-18493

Palavras-chave:

Comportamento Alimentar, Adulto Jovem, Consumo Alimentar, Nutrição Comportamental, Saúde Ambiental

Resumo

A epidemia de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis é em parte atribuída aos ambientes alimentares, que contribuem para hábitos inadequados e fatores individuais como conhecimento, habilidades e motivação. A literatura sugere que universitários estão especialmente suscetíveis a esses fatores de risco, devido a hábitos alimentares inadequados, estresse e sedentarismo, associados às mudanças biológicas e sociais típicas da transição para a vida adulta. O objetivo deste estudo foi identificar, por meio de uma revisão sistemática, evidências sobre o impacto das intervenções baseadas em arquitetura de escolhas (nudge) na ingestão alimentar de universitários. Para tanto, foi realizada pesquisa em diversas bases literárias que tratam do tema nudge. Os resultados indicam que as intervenções baseadas nesse método tem eficácia na promoção de escolhas alimentares mais saudáveis entre universitários, pois foram mais eficientes, na medida em que envolviam a sinalização e a disposição dos alimentos no ambiente universitário. Portanto, a pesquisa ressalta a importância das estratégias de arquitetura de escolhas como uma ferramenta eficaz para promover escolhas alimentares saudáveis entre os universitários, contribuindo para a prevenção da obesidade e doenças relacionadas à alimentação.

Referências

BEVET, S., NILES, M. T., & POPE, L. (2018). You can’t “nudge” nuggets: An investigation of college late-night dining with behavioral economics interventions. PloS One, 13(5), e0198162. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0198162. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0198162

BROERS, V. J. V, VAN DEN BROUCKE, S., TAVERNE, C., & LUMINET, O. (2019). Default-name and tasting nudges increase salsify soup choice without increasing overall soup choice. Appetite, 138, 204–214. https://doi.org/10.1016/j.appet.2019.03.027. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2019.03.027

CARMO, Marina Bueno do et al. Consumo de doces, refrigerantes e bebidas com adição de açúcar entre adolescentes da rede pública de ensino de Piracicaba. Revista Brasileira de Epidemiologia, São Paulo, v. 9, n. 1, mar. 2006. DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-790X2006000100015

CARLESSO, J. P. P. (2020). Os desafios da vida acadêmica e o sofrimento psíquico dos estudantes universitários. Research, Society and Development, 9(2), e82922092-e82922092. DOI: https://doi.org/10.33448/rsd-v9i2.2092

CARTER, K. A., & GONZÁLEZ-VALLEJO, C. (2018). Nutrient-specific system versus full fact panel: Testing the benefits of nutrient-specific front-of-package labels in a student sample. Appetite. 125, 512–526. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.03.001. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.03.001

CARVALHO, A. S. M., GODINHO, C. I. A., & GRAÇA, J. (2022). Gain framing increases support for measures promoting plant-based eating in university settings. Food Quality and Preference. 97, 104500. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104500. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104500

CASTRO, M. R. P. et al. A dependência da nicotina associada ao uso de álcool e outras substâncias psicoativas. SEMINA, v.29, n.2, p.131-140, 2008. DOI: https://doi.org/10.5433/1679-0367.2008v29n2p131

CEREZO-PRIETO, M., & FRUTOS-ESTEBAN, F. J. (2020). [Impact of university students lifestyle in the promotion of public health policies. The case of nudges.]. Revista espanola de salud publica, 94.

CEREZO-PRIETO, M., & FRUTOS-ESTEBAN, F. J. (2021). [Towards healthy pathways: Effect of nutrition labels on eating behaviours in a university canteen]. Atencion primaria. 53(5), 102022. https://doi.org/10.1016/j.aprim.2021.102022. DOI: https://doi.org/10.1016/j.aprim.2021.102022

CESAREO, M., SORGENTE, A., LABRA, M., PALESTINI, P., SARCINELLI, B., ROSSETTI, M., LANZ, M., & MODERATO, P. (2022). The effectiveness of nudging interventions to promote healthy eating choices: A systematic review and an intervention among Italian university students. Appetite, 168, 105662. https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105662. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105662

CHERMONT PROCHNIK ESTIMA C, DA COSTA RS, SICHIERI R, PEREIRA RA, DA VEIGA GV. Meal consumption patterns and anthropometric measurements in adolescents from a low socioeconomic neighborhood in the metropolitan area of Rio de Janeiro, Brazil. Appetite 2009;52:735-9. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2009.03.017

DECOSTA, P. et al. Changing children’s eating behaviour - A review of experimental research. Appetite, v. 113, p. 327–357, 2017. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.03.004

FEITOSA, E. P. S; DANTAS, C. A. O.; ANDRADE-WARTHA, E. R.S.; MARCELLINI, P. S.; MENDES-NETTO, R. S. Hábitos alimentares de estudantes de uma universidade publica no nordeste, Brasil. Alim. Nutr. Araraquara v. 21, n. 2, p. 225-230, abr./jun. 2010.

GUICHARD, E., AUTIN, F., CROIZET, J.-C., & JOUFFRE, S. (2021). Increasing vegetables purchase with a descriptive-norm message: A cluster randomized controlled intervention in two university canteens. Appetite, 167, 105624. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105624

IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa nacional de saúde: “um em cada quatro adultos do país estava obeso em 2019; atenção primaria foi bem avaliada”. Disponível em: www.gov.br; Acesso em: 10 de abril de 2024, às 11h e 13 min.

KAWA, C., GIJSELAERS, W. H., NIJHUIS, J. F. H., & IANIRO-DAHM, P. M. (2022). Are You “Nudgeable”? Factors Affecting the Acceptance of Healthy Eating Nudges in a Cafeteria Setting. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(7). DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph19074107

KAWA, C., IANIRO-DAHM, P. M., NIJHUIS, J. F. H., & GIJSELAERS, W. H. (2021). Cafeteria Online: Nudges for Healthier Food Choices in a University Cafeteria-A Randomized Online Experiment. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(24). https://doi.org/10.3390/ijerph182412924. DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph182412924

KIRK, M. A. et al. A systematic review of the use of the Consolidated Framework for Implementation Research. Implementation Science, v. 11, n. 1, p. 72, 2015. DOI: https://doi.org/10.1186/s13012-016-0437-z

KURZ, V. (2018). Nudging to reduce meat consumption: Immediate and persistent effects of an intervention at a university restaurant. Journal of Environmental Economics and Management, 90, 317–341. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jeem.2018.06.005. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jeem.2018.06.005

LEVY, K.N., & KELLY, K.M. (2010). Sex differences in jealousy: A contribution from attachment theory. Psychological Science, 21, 168–173. DOI: https://doi.org/10.1177/0956797609357708

MARCONDELLI, P.; COSTA, T. H. M.; SCHMITZ, B. A. S. Nível de atividade física e hábitos alimentares de universitários do 3° ao 5° semestres da área da saúde. Rev. Nutr., Campinas, v. 21, n. 1, p. 39-47, jan./fev. 2008. DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-52732008000100005

MARQUES, I. C. F., TING, M., CEDILLO-MARTÍNEZ, D., & PÉREZ-CUETO, F. J. A. (2020). Effect of Impulsivity Traits on Food Choice within a Nudging Intervention. Nutrients, 12(5). https://doi.org/10.3390/nu12051402. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12051402

MISTURA, M., FETTERLY, N., RHODES, R. E., TOMLIN, D., & NAYLOR, P.-J. (2019). Examining the Efficacy of a “Feasible” Nudge Intervention to Increase the Purchase of Vegetables by First Year University Students (17-19 Years of Age) in British Columbia: A Pilot Study. Nutrients, 11(8). https://doi.org/10.3390/nu11081786. DOI: https://doi.org/10.3390/nu11081786

MONTUCLARD, A. L., PARK-MROCH, J., O’SHEA, A. M. J., WANSINK, B., IRVIN, J., & LAROCHE, H. H. (2017). College Cafeteria Signage Increases Water Intake but Water Position on the Soda Dispenser Encourages More Soda Consumption. Journal of Nutrition Education and Behavior, 49(9), 764-771.e1. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jneb.2017.05.361. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2017.05.361

MURAYAMA, H., TAKAGI, Y., TSUDA, H., & KATO, Y. Applying nudge to public health policy: practical examples and tips for designing nudge interventions. International Journal of Environmental Research and Public Health, v.20, n.5, p. 3962, 2023. DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph20053962

OPOKU-ACHEAMPONG, A. A., KIDD, T., ADHIKARI, K., MUTURI, N., & KATTELMANN, K. (2018). Assessing Physical Activity, Fruit, Vegetable, and Sugar-Sweetened Beverage Intake Patterns of College Students in Kansas. Journal of Nutrition Education and Behavior, 50(10), 977–983. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jneb.2018.02.001. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2018.02.001

PAGE MJ, MCKENZIE JE, BOSSUYT PM, BOUTRON I, HOFFMANN TC, MULROW CD, ET AL. The PRISMA 2020 statement: an updated guideline for reporting systematic reviews. BMJ, 2021; 372:n71. doi: 10.1136/bmj.n71 DOI: https://doi.org/10.1136/bmj.n71

POLICASTRO, P., PALM, T., SCHWARTZ, J., & CHAPMAN, G. (2017). Targeted Calorie Message Promotes Healthy Beverage Consumption Better than Charity Incentive. Obesity (Silver Spring, Md.), 25(8), 1428–1434. https://doi.org/10.1002/oby.21885. DOI: https://doi.org/10.1002/oby.21885

SCHINDLER-RUWISCH, J., & GORDON, M. (2021). Nudging healthy college dining hall choices using behavioral economics. Journal of American College Health: J of ACH, 69(7), 697–703. https://doi.org/10.1080/07448481.2019.1705842. DOI: https://doi.org/10.1080/07448481.2019.1705842

SCHLEGEL, I., CARSTAIRS, S. A., & OZAKINCI, G. (2021). The influence of supraliminal priming on energy density of food selection: a randomised control trial. BMC Psychology, 9(1), 48. https://doi.org/10.1186/s40359-021-00554-1. DOI: https://doi.org/10.1186/s40359-021-00554-1

SCHNEIDER, M., NÖSSLER, C., & LÜHRMANN, P. M. (2021). Environmental Intervention in a University Canteen with Focus on Decision Guidance-Effects on Sale and Daily Consumption of Vegetables and Fruit. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(19). https://doi.org/10.3390/ijerph181910443. DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph181910443

SCOURBOUTAKOS, M. J., MAH, C. L., MURPHY, S. A., MAZZA, F. N., BARRETT, N., MCFADDEN, B., & L’ABBÉ, M. R. (2017). Testing a Beverage and Fruit/Vegetable Education Intervention in a University Dining Hall. Journal of Nutrition Education and Behavior, 49(6), 457-465.e1. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jneb.2017.02.003. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2017.02.003

SEWARD, M. W., BLOCK, J. P., & CHATTERJEE, A. (2016). A Traffic-Light Label Intervention and Dietary Choices in College Cafeterias. American Journal of Public Health, 106(10), 1808–1814. https://doi.org/10.2105/AJPH.2016.303301. DOI: https://doi.org/10.2105/AJPH.2016.303301

SIM, A. Y., & CHEON, B. K. (2019). Influence of impending healthy food consumption on snacking: Nudging vs. compensatory behaviour. Physiology & Behavior, 198, 48–56. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2018.10.010. DOI: https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2018.10.010

THALER, R. H.; SUNSTEIN, C. R. Nudge: Improving Decisions about Health, Wealth and Happiness. Yale University Press, New Haven, USA, 2008.

VERMOTE, M., VERSELE, V., STOK, M., MULLIE, P., D’HONDT, E., DEFORCHE, B., CLARYS, P., & DELIENS, T. (2018). The effect of a portion size intervention on French fries consumption, plate waste, satiety and compensatory caloric intake: an on-campus restaurant experiment. Nutrition Journal, 17(1), 43. https://doi.org/10.1186/s12937-018-0352-z. DOI: https://doi.org/10.1186/s12937-018-0352-z

VIEIRA, V. C. R. et al. Perfi l socioeconômico, nutricional e de saúde de adolescentes recém-ingressos em uma universidade pública brasileira. Rev. Nutr., Campinas, v. 15, n. 3, p. 273-282, set/dez. 2002. DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-52732002000300003

YI, S., KANETKAR, V., & BRAUER, P. (2022)a. Customer support for nudge strategies to promote fruit and vegetable intake in a university food service. BMC Public Health, 22(1), 706. https://doi.org/10.1186/s12889-022-13054-7. DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-022-13054-7

YI, S., KANETKAR, V., & BRAUER, P. (2022)b. Nudging food service users to choose fruit- and vegetable-rich items: Five field studies. Appetite, 173, 105978. https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.105978. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.105978