Consumo de Ultraprocessados por Crianças com Obesidade: Validação do Escore NOVA no Contexto da APS

Giovana Gaglianone Lemos; Luana Lara Rocha; Daniela Silva Canella; Ariene Silva do Carmo; Emanuelly Porto Oliveira; Ángela Martínez Arroyo; Mariana Zogbi Jardim; Larissa Loures Mendes

doi:10.36489/saudecoletiva.2026v17i109p20384-20401

Autores/as

Giovana Gaglianone Lemos Mestre. Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Medicina, Departamento de Pediatria. https://orcid.org/0000-0003-4922-6273
Luana Lara Rocha Doutora. Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Medicina, Departamento de Medicina Preventiva e Social. https://orcid.org/0000-0002-5963-6033
Daniela Silva Canella Doutora. Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição, Departamento de Nutrição Aplicada. https://orcid.org/0000-0001-9672-4983
Ariene Silva do Carmo Doutora. Universidade Federal de Ouro Preto, Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social. https://orcid.org/0000-0002-3421-9495
Emanuelly Porto Oliveira Bacharel. Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Enfermagem, Departamento de Nutrição. https://orcid.org/0009-0005-9387-9951
Ángela Martínez Arroyo Doutora. Universidad de Valparaíso, Facultad de Farmacia. https://orcid.org/0000-0001-6380-5701
Mariana Zogbi Jardim Doutora. Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Medicina, Departamento de Pediatria. https://orcid.org/0000-0003-3740-4183
Larissa Loures Mendes Doutora. Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Enfermagem, Departamento de Nutrição. https://orcid.org/0000-0003-0776-6845

DOI:

https://doi.org/10.36489/saudecoletiva.2026v17i109p20384-20401

Palabras clave:

Obesidad infantil, Alimentos ultraprocesados, Consumo alimentario;, Atención Primaria de Salud, Estudio de validación

Resumen

Objetivo: Describir el escore NOVA de consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) y evaluar su desempeño en reflejar su participación en la dieta de niños con obesidad atendidos en la Atención Primaria de Salud (APS). Métodos: Estudio de validación con datos de ensayo clínico aleatorizado realizado en Betim (MG), con 167 niños con obesidad atendidos en APS. Se aplicaron un recordatorio alimentario de 24 horas y un cuestionario de consumo de AUP. El consumo de AUP y su asociación con la participación de estos alimentos en la dieta se estimaron mediante regresión lineal e índice de concordancia Pabak. Resultados: Se observó una asociación lineal significativa entre el escore NOVA y la participación de AUP en el valor calórico total de la dieta, con concordancia sustancial entre las clasificaciones. Conclusión: El escore NOVA es una herramienta práctica y válida para fortalecer la vigilancia alimentaria y apoyar el manejo de la obesidad infantil.

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