SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E POVOS INDÍGENAS: ESTRATÉGIAS PARA MINIMIZAR O CONSUMO DE ULTRAPROCESSADOS
DOI:
https://doi.org/10.36489/saudecoletiva.2026v17i107p20084-20097Palabras clave:
Povos indígenas, Consumo alimentar, Alimentos Industrializados, Alimentação RegionalResumen
Objetivo: Comprender los hábitos alimentarios de la población indígena de Pau Brasil, Aracruz, ES, su cultura alimentaria actual y ancestral, y desarrollar una propuesta de Educación Alimentaria y Nutricional que respete su historia y estimule la memoria alimentaria. Método: Las actividades incluyeron participación en eventos culturales, clases de pilates y talleres en la Casa de las Mujeres. Antes de los talleres culinarios, se discutieron temas como la Guía Alimentaria para la población brasileña, el consumo de sal y azúcar, la importancia de la fibra, el uso de grasas saludables y la alimentación en la prevención de la diabetes mellitus tipo 2 y la obesidad. Se desarrollaron 25 recetas con alimentos in natura o mínimamente procesados junto a los pueblos indígenas. Resultados: Se observaron cambios en el consumo de alimentos e ingredientes culinarios, con reducción en la ingesta de alimentos ricos en sal y azúcares. Conclusión: La Educación Alimentaria y Nutricional resultó esencial para transformar hábitos alimentarios cuando se aplica de forma participativa, acogedora y alineada con la identidad cultural indígena.
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