SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E POVOS INDÍGENAS: ESTRATÉGIAS PARA MINIMIZAR O CONSUMO DE ULTRAPROCESSADOS
DOI:
https://doi.org/10.36489/saudecoletiva.2026v17i107p20084-20097Keywords:
Povos indígenas, Consumo alimentar, Alimentos Industrializados, Alimentação RegionalAbstract
Objective: To understand the dietary habits of the Indigenous population of Pau Brasil, Aracruz, ES, their current and ancestral food culture, and to develop a Food and Nutrition Education proposal that respects their history and stimulates food memory. Method: Activities included participation in cultural events, pilates classes, and workshops at Casa das Mulheres. Before the culinary workshops, topics discussed included the Brazilian Dietary Guidelines, salt and sugar consumption, the importance of fiber, the use of healthy fats, and diet in the prevention of type 2 diabetes mellitus and obesity. A total of 25 recipes using fresh or minimally processed foods were developed with the Indigenous participants. Results: Changes were observed in the consumption of foods and culinary ingredients, with reduced intake of foods high in salt and sugars. Conclusion: Food and Nutrition Education proved essential for transforming eating habits when applied in a participatory, welcoming manner aligned with valuing Indigenous cultural identity.
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