Gestão da Per Capta Alimentar e Redução do Desperdício na Educação Infantil: Experiência do Educandário Santa Catarina

Maria Lúcia da Silva Luna; Fabiana da Silva; Letícia Domingos; Kedson Paulino; Leonardo Augusto Koerich

doi:10.36489/saudecoletiva.2025v16i103p18272-18277

Authors

Maria Lúcia da Silva Luna Nutricionista no Educandário Santa Catarina https://orcid.org/0009-0000-4749-3891
Fabiana da Silva Graduanda em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). https://orcid.org/0009-0004-6104-301X
Letícia Domingos Graduanda em Nutrição pela Faculdade Anhanguera. https://orcid.org/0009-0003-1667-486X
Kedson Paulino Graduando em Nutrição pela Faculdade Anhanguera. https://orcid.org/0009-0001-5411-1043
Leonardo Augusto Koerich Graduando em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). https://orcid.org/0009-0006-8883-5310

DOI:

https://doi.org/10.36489/saudecoletiva.2025v16i103p18272-18277

Keywords:

School feeding, Food waste, Early childhood education, Sustainability, Food management

Abstract

Objective: To present the experience of Educandário Santa Catarina in food per capita management as a strategy to optimize consumption, reduce waste, and strengthen food education practices in early childhood. Method: Food consumption was monitored through per capita calculation and waste index analysis. Data were obtained from institutional records of food preparation and leftovers involving children and staff. Results: Monitoring enabled menu adjustments according to age groups, reducing waste from 20% to 5.7% in two months. The integration between pedagogical and nutritional teams and the use of educational materials increased awareness about the value of food. Conclusion: Food per capita management proved to be an effective tool to promote sustainability, strengthen food education, and encourage healthy and conscious eating habits.

References

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