SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E POVOS INDÍGENAS: ESTRATÉGIAS PARA MINIMIZAR O CONSUMO DE ULTRAPROCESSADOS
DOI:
https://doi.org/10.36489/saudecoletiva.2026v17i107p20084-20097Palavras-chave:
Povos indígenas, Consumo alimentar, Alimentos Industrializados, Alimentação RegionalResumo
Objetivo: Compreender os hábitos alimentares da população indígena de Pau Brasil, Aracruz-ES, sua cultura alimentar atual e ancestral, e desenvolver uma proposta de Educação Alimentar e Nutricional, respeitando sua história e estimulando a memória alimentar. Método: As atividades incluíram participação em eventos culturais, aulas de pilates e oficinas na Casa das Mulheres. Antes das oficinas culinárias, foram discutidos temas: Guia Alimentar para a População Brasileira, consumo de sal e açúcar, importância das fibras, uso de gorduras saudáveis, e alimentação na prevenção do Diabetes Melitus tipo 2 e obesidade. Foram desenvolvidas com os indígenas 25 receitas com alimentos in natura ou minimamente processados. Resultados: Observaram-se mudanças no consumo de determinados alimentos e ingredientes culinários, com redução na ingestão de alimentos ricos em sal e açúcares. Conclusão: A EAN mostrou-se essencial na transformação de hábitos alimentares quando aplicada de maneira participativa, acolhedora e alinhada à valorização da identidade cultural indígena.
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