Antropometria e Consumo Alimentar em Alunos do Ensino Fundamental: Um Estudo Observacional

Alexandre Machado Lehnen; Francisco Stefani Amaro

doi:10.36489/saudecoletiva.2025v16i102p17968-17985

Autores/as

Alexandre Machado Lehnen PhD, Universidade LaSalle; Faculdade de Nutrição; Canoas; Rio Grande do Sul; Brasil. Instituto de Cardiologia do Rio Grande do Sul/Fundação Universtiária de Cardiologia; Porto Alegre; Rio Grande do Sul; Brasil. https://orcid.org/0000-0002-5912-8020
Francisco Stefani Amaro PhD; Universidade LaSalle; Faculdade de Nutrição; Canoas; Rio Grande do Sul; Brasil. https://orcid.org/0009-0009-8541-5478

DOI:

https://doi.org/10.36489/saudecoletiva.2025v16i102p17968-17985

Palabras clave:

niños, adolescentes, escuela, IMC, estado nutricional

Resumen

Objetivo: Evaluar el estado nutricional (datos antropométricos y consumo alimentario) de niños y adolescentes de una escuela pública del municipio de Canoas, Rio Grande do Sul, Brasil. Métodos: Estudio observacional (n=341), compuesto por dos cortes transversales y una cohorte prospectiva (n=66). Los parámetros siguieron el Protocolo SISVAN del Ministerio de Salud de Brasil. Las comparaciones se realizaron mediante la prueba Chi-cuadrado de Pearson y la prueba de McNemar-Bowker (p<0,05). Resultados: Se observó estabilidad entre los períodos analizados en relación con el exceso de peso (2021-2: 44,4% y 2022-1: 45,7%) y, particularmente, con la obesidad (2021-2: 27,5% y 2022-1: 24,6%). La delgadez también mostró valores similares entre 2021-2 y 2022-1 (2,1% frente a 3,0%, respectivamente). Conclusión: Algo más de la mitad de los participantes (52,5%) se encontraban en estado nutricional “eutrófico”, sin modificaciones relevantes entre los períodos evaluados. En el relevamiento de 2022-1 se observó un mayor consumo de alimentos ultraprocesados respecto a 2021-2, lo que podría estar asociado al retorno presencial a las aulas.

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